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2023/03/06 10:10
春先のあんこう料理！
今から30年前ごろ、時期になると近くの魚屋さんの軒先には骨だけになった鮟鱇が吊るされていた。2月になると酢味噌で食べる鮟鱇が定番であった。
写真は昨日、銚子港で水揚げされ入荷したアンコウである。重さは30K、そのうち卵巣が8K、浜ではオビ（帯）と呼ばれ長さは６メートルもあった。この時期の卵巣は「湯引きポン酢」として珍味扱いになる。
当店では鍋の他に＊あんこうの唐揚げ￥９００、＊あんこうの肝￥９００、＊あんこうの刺し身￥１，０００、＊卵巣湯引きポンズ￥６００，＊胃袋￥８００、皮の湯引８００，など。これら「どぶじる仕立て」の鍋に加えhttps://tuberi.jp/wp-content/uploads/2023/03/IMG_4335.jpg「あんこう特選」として￥６０００として提供している。
